Jeshile, e verdhë apo me pika kafe?/ Cila prej bananeve ka më shumë përfitime shëndetësore

12 Prill 2022, 09:54, Lifestyle CNA

Disa njerëz preferojnë të konsumojnë bananet e verdha apo me një nuancë të gjelbër, ndërsa të tjerë preferojnë ëmbëlsinë e një bananeje që ka njolla kafe në lëkurë.

Por nuk është vetëm shija që ndryshon, sepse ka efekte të dallueshme në trupin dhe shëndetin tuaj që varen nga pjekuria.

E gjelbër

Bananet e papjekura dhe të gjelbra thuhet se, kanë 20 herë më shumë niseshte rezistente sesa bananet e pjekura.

Kjo është një formë niseshteje të cilën trupi përpiqet ta shpërbëjë (ai ‘i reziston’ procesit të tretjes), kështu që kalon drejt e në zorrë.

Kjo ngadalëson shpejtësinë me të cilën karbohidratet në fruta shndërrohen në glukozë dhe përthithen në gjak. Një banane jeshile zakonisht ka një indeks glicemik (GI) prej 30, krahasuar me 58 për një banane të pjekur.

Jo vetëm që niseshteja rezistente është e mirë për të stabilizuar nivelet e sheqerit në gjak, por edhe bakteret ‘të mira’ në zorrën e trashë ushqehen me të.

Ata, nga ana tjetër, nxisin enzimat tretëse që na ndihmojnë të tretim karbohidratet dhe të thithim vitaminat nga ushqimi, si dhe të na mbrojnë kundër çdo mikroorganizmi jo miqësor.

Bananet jeshile mund të ndihmojnë me simptomat gastrointestinale (të tilla si diarre dhe kapsllëk) dhe sëmundje (të tilla si kanceri i zorrëve).

Ato gjithashtu mund të ndihmojnë në parandalimin ose trajtimin e diabetit të tipit 2. Ndryshe nga ushqimet e tjera, bananet përmbajnë një formë niseshteje rezistente që rritet, në vend që të degradohet, nga ngrohja.

E verdhë

Gjatë pjekjes, niseshteja në një banane shndërrohet në sheqer nga 3,2 g/100 g në një banane të papjekur në 12 g/100 g në një banane të pjekur.

Këtu kemi sasi më të ulëta të niseshtes rezistente që do të thotë gjithashtu se bananet e verdha treten më lehtë. Nëse keni probleme me tretjen, bananet e gjelbra mund t’ju bëjnë të ndiheni të fryrë.

Dr Schenker sugjeron se përfitimet shëndetësore të bananeve të verdha i tejkalojnë ato të gjelbra.

Bananet përmbajnë disa komponime, të tilla si karotenoidet, të cilat janë të lidhura me shëndetin e syve dhe parandalimin e kancerit, dhe që bëhen më të ?biodisponueshme? kur banania piqet?, thotë ajo.

Bananet përmbajnë vitamina B, si dhe vitaminat antioksiduese A dhe C, plus mineralet hekur, magnez, mangan dhe kalium.

Banane me pika kafe

Bananet prodhojnë gaz etilen, një përbërës natyror që rregullon procesin e pjekjes, duke i bërë ato të marrin ngjyrë kafe.

Kjo ndryshon strukturën dhe shijen e tyre si dhe vlerën e tyre ushqyese. Kur një banane bëhet e tepërt e pjekur, pjesa më e madhe e niseshtës shndërrohet në sheqerna, duke e bërë atë një burim natyral të shkëlqyer ëmbëlsie.

Përfundimisht, bananet e pjekura mund të fillojnë të fermentohen, duke humbur shumë nga përfitimet e tyre ushqyese. Ata mund të fillojnë të kenë më shumë erë si alkool sesa sheqer dhe mund të përmbajnë deri në 0.5 g alkool për banane.

Studimet laboratorike kanë treguar se ju mund të nxirrni etanol (alkool) nga bananet jashtëzakonisht të pjekura, por vetëm pasi të shtoni maja dhe sheqer./ CNA.al